The Pago Design Hotel

ประเภทธุรกิจ : โรงแรม / รีสอร์ท / สปา / สนามกอล์ฟ

ตำแหน่งงานนี้ได้ปิดการรับสมัครแล้ว...สนใจตำแหน่งงานอื่นคลิกที่นี่

Executive Chef เชฟใหญ่

สถานที่ :

ภูเก็ต (เมืองภูเก็ต)

เงินเดือน (บาท) :

ตามตกลง

สาขาอาชีพหลัก :

ท่องเที่ยว/โรงเเรม

สาขาอาชีพรอง :

อาหารและเครื่องดื่ม

รูปแบบงาน :

งานประจำ

จำนวนที่รับ :

1 ตำแหน่ง

วันทำงาน :

ตามที่บริษัทกำหนด

เวลาทำงาน :

ตามที่บริษัทกำหนด

ระดับตำแหน่งงาน :

เจ้าหน้าที่

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• บริหารงานครัวทั้งหมดของโรงแรม พร้อมควบคุมมาตรฐานการผลิตอาหาร อาหารเช้า, ร้านอาหาร,ห้องจัดเลี้ยง
• เชี่ยวชาญอาหารไทย โต๊ะไทย โต๊ะจีน และบุฟเฟต์ไทย–อินเตอร์ หรือ อาหารจัดเลี้ยงกวางวัน กลางคืน
• วางแผนและควบคุมการผลิตอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยง งานประชุม และอีเวนต์ 100–1,000 คน
• ออกแบบและพัฒนาเมนูใหม่ให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า คุณภาพ และงบประมาณของโรงแรม
• บริหารและควบคุม Food Cost พร้อมวิเคราะห์ต้นทุน ปรับสูตร และเลือกใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าโดยไม่กระทบคุณภาพ
• จัดทำ Market List, วางแผนการสั่งซื้อ ควบคุมสต็อก ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ และหาแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม
• บันทึกการใช้วัตถุดิบก่อนงาน และ หลังงาน ว่าใช้ไปเท่าไร เพื่อทำต้นทุน รายวัน/รายเดือน
• วางแผนการผลิตอาหาร ควบคุมปริมาณ ลดของเสีย (Waste) และบริหารการใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ
กำหนดกฎ/ดูแลรักษษกฎ/ระเบียบของครัวในทุกมิติ กับพนักงานครัว สิ่งที่ต้องทำ สิ่งที่ทำได้ สิ่งที่ห้ามทำ และ บทลงโทษ
• ควบคุมคุณภาพ รสชาติ การจัดจาน และมาตรฐานอาหารทุกเมนูให้สม่ำเสมอ
• คิด คำณวน เสนอจำทำ RECIPE ของ อาหารเช้า, ร้านอาหาร,ห้องจัดเลี้ยง
• ควบคุมความสะอาด สุขอนามัย และมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (Food Safety) ภายในครัว
• ดูแลและบริหารทีมครัว รวมถึงแผนกสจ๊วต (Steward) ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นำเสนอเมนูใหญ่ๆ ทุกโอกาสเพื่อให้ลูกค้า และ ฝ่ายขาย ทำการตลาดต่อ
จัดตารางการทำงานให้เหมาะสม แก่หน้างานเป็นหลัก และ คำณวนการใช้พนักงานให้เหมาะสม ทั้ง พนักงาน และ พาร์ทไทม์
เข้าประชุมหัวหน้าแผนก และ พร้อมประสานงานกับทุกแผนกที่เกี่ยวข้อง

คุณสมบัติ

เพศ :

ชาย

อายุ(ปี) :

35 - 50

ระดับการศึกษา :

ปวช. ขึั้นไป

ประสบการณ์(ปี) :

5 - 10

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• มีประสบการณ์ Executive Chef ในโรงแรมหรือธุรกิจจัดเลี้ยง โรงแรม
• มีประสบการณ์บริหารงานจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ 100–1,000 คน
• เชี่ยวชาญอาหารไทย โต๊ะไทย โต๊ะจีน และบุฟเฟต์ อาหารจัดเลี้ยง ขนมเบรค ทุกประเภท
• มีความรับผิดชอบด้านต้นทุนก่อนงาน หลังงาน Food Cost, ใบตลาดสัั่งของ Market List, การบริหารวัตถุดิบ และการจัดซื้อวัตถุดิบ
• มีความรับผิดชอบด้านการเตรียมงาน เตรียมวัตถุดิบ เตรียมคน บริหารเวลา
มีภาวะผู้นำ สามารถบริหารทีมและทำงานภายใต้แรงกดดันได้ดี
มีความซื่อสัตย์ กระตือรือร้น และ เป็นแบบอย่างที่ดี ทุกด้านต่อเเผนก และ ต่อองค์กรณ์