หจก.กาญเฮ้าส์ แฟมิลี่

ประเภทธุรกิจ : อาหาร-เครื่องดื่ม

ตำแหน่งงานนี้ได้ปิดการรับสมัครแล้ว...สนใจตำแหน่งงานอื่นคลิกที่นี่

Sous Chef

สถานที่ :

ภูเก็ต (กะทู้)

เงินเดือน (บาท) :

40,000 - 60,000

สาขาอาชีพหลัก :

อาหาร/เครื่องดื่ม/กุ๊ก/บาร์เทนเดอร์/พนักงานเสิร์ฟ

สาขาอาชีพรอง :

เชฟ

รูปแบบงาน :

งานประจำ

จำนวนที่รับ :

1 ตำแหน่ง

เวลาทำงาน :

ตามที่บริษัทกำหนด

ระดับตำแหน่งงาน :

Negotiable

หน้าที่และความรับผิดชอบ

บริหารจัดการงานในครัว
ควบคุมและฝึกอบรมพนักงานครัว
ควบคุมต้นทุนและสต็อกวัตถุดิบ
ควบคุมมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัย
สนับสนุนการบริหารจัดการร่วมกับผู้บริหาร
ดูแลการปฏิบัติงานประจำวันในครัวให้เป็นไปอย่างราบรื่น
ควบคุมคุณภาพของอาหาร รสชาติ และการจัดจานให้อยู่ในมาตรฐานของร้าน
ตรวจสอบการเตรียมวัตถุดิบและความพร้อมก่อนให้บริการในแต่ละมื้อ
จัดตารางการทำงานของทีมครัวให้เหมาะสมตามรอบบริการ
สร้างแรงจูงใจและบรรยากาศการทำงานที่ดีในทีมครัว
ตรวจสอบการปฏิบัติงานของทีมให้เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย
ตรวจสอบและจัดการสต็อกวัตถุดิบให้เพียงพอและไม่สูญเสียเกินจำเป็น
ตรวจสอบการรับของจากซัพพลายเออร์ให้ตรงตามคุณภาพที่กำหนด
ดูแลให้ทีมปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความสะอาด อุณหภูมิการเก็บอาหาร และความปลอดภัยในครัว
ช่วยวางแผนกิจกรรมพิเศษ เช่น เมนูฤดูกาล, งานจัดเลี้ยง, หรือโปรโมชั่นพิเศษของร้าน

คุณสมบัติ

เพศ :

ชาย

อายุ(ปี) :

30 - 55

ระดับการศึกษา :

ปวส. - ปริญญาเอก

ประสบการณ์(ปี) :

2 - 10 ปีขึั้นไป

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

ความรู้ด้านอาหาร (Culinary Knowledge)
ความรู้ด้านบริหารจัดการครัว (Kitchen Management)
ความรู้ด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย (Hygiene & Safety)
เข้าใจเทคนิคการปรุงอาหารทั้งร้อน–เย็น, การอบ, การย่าง, การซูวี (Sous-vide), การทำซอส ฯลฯ
รู้หลักการปรุงอาหารแต่ละประเภท (เช่น อาหารไทย, ยุโรป, ฟิวชัน หรืออาหารสากล)
มีความรู้เรื่อง วัตถุดิบ — การคัดเลือก, การจัดเก็บ, การใช้ให้เกิดความคุ้มค่า
เข้าใจหลักการ ปรับรสชาติและจัดจาน (Food Presentation) ให้เหมาะกับคอนเซ็ปต์ร้าน
วางแผนงานในครัวได้อย่างมีระบบ: การจัดตาราง, การเตรียมงาน, การควบคุมเวลา
ควบคุม Food Cost / Inventory / Waste Management ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เข้าใจขั้นตอน การสั่งซื้อและตรวจรับวัตถุดิบ
มีทักษะการวิเคราะห์และแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า (เช่น วัตถุดิบขาด, ออเดอร์ล่าช้า, เครื่องมือเสีย)
เข้าใจหลัก HACCP หรือมาตรฐานสุขอนามัยในครัว (Food Safety Standard)
รู้วิธีจัดเก็บอาหารตามอุณหภูมิที่เหมาะสม ป้องกันการปนเปื้อน
ปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัว, แก๊ส, และไฟฟ้า
มีภาวะผู้นำ (Leadership) และสามารถดูแลทีมครัวขนาดใหญ่ได้
สื่อสารและประสานงานกับทีมครัว, หน้าบ้าน, และฝ่ายบริหารได้ดี
มีความสามารถในการสอน/ฝึกอบรมพนักงานใหม่
รับฟังและให้คำแนะนำอย่างสร้างสรรค์