Executive Chef ประจำพระราม 2

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• บริหารครัวกลางให้ผลิตและส่งของไปสาขาตรงเวลา ตามคุณภาพและปริมาณที่กำหนด
• จัดทำสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe Card) และควบคุมรสชาติให้เหมือนกันทุกสาขา
• คุมต้นทุนอาหาร ผลผลิตที่ได้จริง ของเสีย และความคลาดเคลื่อนในการผลิต
• คัดเลือกและคิดเมนูใหม่ รวมถึงเมนูพิเศษของแต่ละสาขา
• พัฒนาสินค้าใหม่ เช่น อาหารพร้อมทาน (RTE) ตั้งแต่คิดไอเดียจนวางขาย
• กำกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร GMP/HACCP และทดสอบอายุการเก็บรักษา
• บริหารและพัฒนาทีมเชฟ ทีมครัวกลาง และทีมพัฒนาสูตร
• ประสานงานกับฝ่ายปฏิบัติการ จัดซื้อ การตลาด การเงิน และอีคอมเมิร์ซ
• รองรับการเปิดสาขาใหม่ (Set up ครัว / เทรนนิ่ง / Soft Opening)
• งานอื่นๆตามที่ได้รับมอบหมาย

คุณสมบัติ

คุณสมบัติด้านความรู้และความสามารถ

• เข้าใจการควบคุมรสชาติ หน้าตาอาหาร และมาตรฐานเดียวกัน
• สามารถจัดทำและควบคุม SOP งานครัว ได้อย่างเป็นระบบ
• มีความรู้ด้าน Food Cost / Recipe Costing / Yield / Portion Control
• มีทักษะการวางแผนงาน การจัดลำดับความสำคัญ และแก้ปัญหาเฉพาะหน้า
• มีความสามารถในการวางแผนการสั่งซื้อและควบคุมการใช้วัตถุดิบ

สวัสดิการ

• ประกันสังคม
• ตามข้อตกลงของบริษัท

สนใจสมัครงานตำแหน่งงานนี้กรุณาติดต่อ

การเดินทาง

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

ไม่มี

การเดินทางเพิ่มเติม : ไม่ระบุ