Courtyard Group

จัดเตรียมสถานีทำงานด้วยส่วนผสมและอุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็นทั้งหมด เตรียมส่วนผสมที่จะใช้ในการทำเมนูอาหาร ตรวจสอบรายการทำความสะอาด บันทึกอุณหภูมิ และรายงานสินค้าคงเหลือประจำวัน และรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในครัว ตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสม ตรวจสอบสต็อกของอุปกรณ์และวัตถุดิบในครัว ปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามคำขอของผู้บังคับบัญชา รับผิดชอบการลดของเสียและควบคุมสต็อกตามมาตรฐานของบริษัท สามารถสั่งได้ตามรายงานสินค้าคงเหลือ และให้คำแนะนำกับพนักงานในครัวได้

บำรุงรักษาเครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆของอาคารให้พร้อมใช้งานได้ตลอดเวลา และปฏิบัติงานตามแผนงานที่ได้กำหนดไว้เป็นประจำทุกวัน, ทุกสัปดาห์, ทุกเดือน, ทุกไตรมาสหรือทุกปี ควบคุมดูแลการทำงานของผู้รับเหมาต่างๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจากหัวหน้าช่างประจำอาคาร หรือผู้จัดการอาคาร รับผิดชอบงานซ่อมแซมเบื้องต้นภายในหน่วยงาน, งานบำรุงรักษาเชิงป้องกันในระบบส่วนกลาง และงานบริการต่างๆ ของหน่วยงาน ตรวจสอบสภาพเครื่องมือ อุปกรณ์จักรกลต่างๆ และระบบสาธารณูปโภค สิ่งอำนวยความสะดวกภายในหน่วยงาน บันทึกข้อมูลงานบำรุงรักษาเชิงป้องกัน และประวัติของเครื่องมือ อุปกรณ์ในระบบจักรกล และไฟฟ้าให้ทันสมัยอยู่เสมอ รวมทั้งการจดมิเตอร์การใช้น้ำประปา และมิเตอร์การใช้ไฟฟ้าในหน่วยงา รักษาห้องเครื่อง, ห้องช่าง และห้องควบคุมต่างๆ ของหน่วยงานให้สะอาดเรียบร้อยอยู่เสมอ ดูแลควบคุมสต๊อกของอุปกรณ์ต่างๆ ภายในหน่วยงาน เช่น หลอดไฟ, เครื่องมือช่าง และอื่นๆ ปฏิบัติงานอื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจากหัวหน้าช่างประจำอาคาร และผู้จัดการอาคาร

ควบคุมต้นทุนอาหาร บริหารจัดการงานในครัว รักษามาตรฐานความสะอาด (Hygiene Standard) ของพื้นที่ครัว, จัดการเก็บวัตถุดิบอย่างถูกต้อง และการปฏิบัติตาม H&S, ความปลอดภัยของอาหาร, ความสะอาด, มาตรฐาน,​ ขวัญกำลังใจของทีม และปฏิบัติตามขั้นตอน (SOPs) ตรวจสอบมาตรฐานรูปแบบของการนำเสนออาหาร (including savory, pastry, pantry) และการบริการจัดส่งอาหารของครัวจะต้องผ่านการสร้างสูตรอาหารโดยละเอียดและการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอ ตรวจสอบตารางการทำงานของพนักงาน เพื่อให้มีบุคลากรเพียงพอต่อการปฏิบัติงาน ควบคุมการใช้อุปกรณ์เครื่องใช้ต่างๆ ให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ประสานงานกับแผนกต่างๆ จัดสรรการแบ่งงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การจัดการสต๊อค/สินค้าคงคลัง การรับของและตรวจสอบว่าสินค้าที่สั่งได้รับทั้งหมด และมีคุณภาพดี รวมทั้งฝึกอบรมพนักงานให้ดำเนินการอย่างถูกต้องด้วยเช่นกัน และรายงานปัญหาตามที่กำหนดโดย SOPs ประสานงานติดตามการสั่งซื้อ และเตรียมอาหารที่จำเป็นตามที่กำหนดไว้ ทำงานร่วมกับหัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการด้านอาหารเพื่อให้การดำเนินงานราบรื่นและประสบความสำเร็จทั้งในด้านบุคลากร ผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติตามข้อกำหนด มีส่วนร่วมในการพัฒนาและการใช้งาน SOPs ตามความจำเป็น เพื่อสร้างมาตรฐานและเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสอดคล้องในการขยายและการปฏิบัติงานทั่วไป โดยจะร่วมดำเนินการกับเชฟ ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ และผู้จัดการฝ่าย QA นำทีม Pre-opening โดยมีเชฟในการจัดเตรียม, ฝึกอบรม, การสั่งซื้อ/สินค้าคงคลัง, ระบบปฏิบัติการโดยรวม และการบริการ จนกว่าพนักงานจะมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะดำเนินการด้วยตัวเองตามการกำกับดูแล

ควบคุมต้นทุนอาหาร บริหารจัดการงานในครัว รักษามาตรฐานความสะอาด (Hygiene Standard) ของพื้นที่ครัว, จัดการเก็บวัตถุดิบอย่างถูกต้อง และการปฏิบัติตาม H&S, ความปลอดภัยของอาหาร, ความสะอาด, มาตรฐาน,​ ขวัญกำลังใจของทีม และปฏิบัติตามขั้นตอน (SOPs ตรวจสอบมาตรฐานรูปแบบของการนำเสนออาหาร (including savory, pastry, pantry) และการบริการจัดส่งอาหารของครัวจะต้องผ่านการสร้างสูตรอาหารโดยละเอียดและการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอ ตรวจสอบตารางการทำงานของพนักงาน เพื่อให้มีบุคลากรเพียงพอต่อการปฏิบัติงาน ควบคุมการใช้อุปกรณ์เครื่องใช้ต่างๆ ให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ การรับของและตรวจสอบว่าสินค้าที่สั่งได้รับทั้งหมด และมีคุณภาพดี รวมทั้งฝึกอบรมพนักงานให้ดำเนินการอย่างถูกต้องด้วยเช่นกัน และรายงานปัญหาตามที่กำหนดโดย SOPs ประสานงานติดตามการสั่งซื้อ และเตรียมอาหารที่จำเป็นตามที่กำหนดไว้ มีส่วนร่วมในการพัฒนาและการใช้งาน SOPs ตามความจำเป็น เพื่อสร้างมาตรฐานและเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสอดคล้องในการขยายและการปฏิบัติงานทั่วไป โดยจะร่วมดำเนินการกับเชฟ ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ และผู้จัดการฝ่าย QA