น้ำพริกปลารักฉ่อง
น้ำพริก ถือเป็นหนึ่งเมนูคู่สำรับกับข้าวของคนไทยมาแต่โบราณ นอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ฟู้ดฮอลล์ เดอะมอลล์ กรุ๊ป ผู้นำด้านอาหาร จึงจัดงาน “ร้อยน้ำพริก...พันเครื่องเคียง” โดยจับมือกับครัวโครงการหลวง จ.เชียงใหม่ นำความอร่อยแซ่บ เผ็ดร้อน ของน้ำพริกครัวโครงการหลวง พร้อมเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพ ตลอดจนรวมเมนูน้ำพริกอร่อยขึ้นชื่อกว่า 20 เมนู จากกว่า 30 ร้านค้าดัง มาให้ลิ้มลอง ระหว่างวันที่ 15-21 ม.ค. ณ อีเวนต์ ฮอลล์ เดอะมอลล์ ทุกสาขา
น้ำพริกปลากุเลา วังรื่นฤดี.
มาลินี สุตังคานุ ผู้บริหาร เดอะมอลล์ กรุ๊ป เผยว่า งานนี้จัดขึ้นเพื่อเผยแพร่และสืบสานเมนู “น้ำพริก” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูสุขภาพที่ได้รับความนิยมมาแต่โบราณ และยังมีน้ำพริกอีกหลายชนิดที่ยังไม่เป็นที่รู้จัก จึงได้รวบรวมมาเผยแพร่ โดยมีไฮไลต์เด็ดเป็นน้ำพริกจากครัวโครงการหลวงได้แก่ น้ำพริกดอย, น้ำพริกอ่างขาง และน้ำพริกปลารักฉ่อง นอกจากนี้ยังมีน้ำพริกสูตรหาทานยากจาก “วังรื่นฤดี” อาทิ น้ำพริกมะขาม, น้ำพริกปลากุเลา และเมนูพิเศษจากร้านมูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง (ภาฯ) ยามยาก กับน้ำพริกปลาดุก โดยจะจำหน่ายเฉพาะที่เดอะมอลล์ สาขาบางกะปิ
ส่วนน้ำพริกขึ้นชื่อจากร้านดัง มีอาทิ น้ำพริกแจ่วปลาทู ร้านน้ำพริก สุนันทา, น้ำพริกปลากรอบ จากร้านน้ำพริกเจ้เล็กคลองรังสิต, น้ำพริกปลาสลิด ร้านแม่เล็กสุบิน, น้ำพริกไข่ปู ร้านเจ๊ปุ๊ก อ.ต.ก. น้ำพริกปลาหมอ ร้าน Paim Cuisine, น้ำพริกเผาป่าโบราณ ร้าน PERB, น้ำพริกกุ้งเสียบ ร้านน้ำพริกป้ากะหลาน, น้ำพริกมะกรูด น้ำพริกมะอึก น้ำพริกตะไคร้ จากร้านน้ำพริกแม่สมจิตร ฯลฯ
จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา โชว์น้ำพริกเลื่องชื่อจากโครงการหลวง.
หัวหน้าโครงการร้านครัวโครงการหลวง จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา เผยว่า น้ำพริกทั้ง 3 เมนูที่ขึ้นชื่อจากโครงการหลวงอ่างขาง นำมาให้ลิ้มลอง มีต้นตำรับมาจากฝั่งพม่าแทบทั้งสิ้น เป็นอิทธิพลการกินน้ำพริกของกลุ่มชาติพันธุ์ชาวไทยใหญ่ จากรัฐฉาน ที่อพยพเข้ามาอยู่ในพื้นที่แถบดอยอ่างขาง เครื่องปรุงของน้ำพริกทั้ง 3 ชนิดนี้ ไม่ใช่กะปิ ไม่ใช่ปลาร้า แต่เป็นถั่วเน่า หรือถั่วเหลืองหมัก ที่นิยมรับประทานในแถบวัฒนธรรมล้านนา รวมไปถึงชาวปกาเกอะญอด้วย ความพิเศษของ “น้ำพริกดอย” เป็นน้ำพริกแห้ง เก็บไว้ได้นาน มีส่วนผสมของถั่วเน่าปิ้งหั่นเป็นชิ้นๆ หอมทอด กระเทียมทอด พริกแห้งซอย และกุ้งแห้ง โดยนำมาคั่วรวมกันแล้วปรุงรสชาติด้วยเกลือเท่านั้น ส่วน “น้ำพริกอ่างขาง” เดิมทีชาวไทยใหญ่จะเรียกน้ำพริกอุ๊บ ซึ่งการอุ๊บ คือการนำมาต้มแบบเคี่ยวคล้ายสตูว์ เลยเป็นน้ำพริกที่มีลักษณะหมาดๆ เก็บไว้ได้นาน ทำจากวัตถุดิบแบบเดียวกับน้ำพริกดอย แต่จะใส่มะเขือเทศเข้าไปด้วย และน้ำพริกปลั๊กฉ่อง หรือ “น้ำพริกปลารักฉ่อง” เป็นน้ำพริกแบบพม่าที่ชาวไทยใหญ่นิยมรับประทาน น้ำพริกชนิดนี้ไม่มีถั่วเน่า แต่ใช้ปลาเค็มแห้งเป็นเครื่องปรุงแทน โดยเอามาต้ม แล้วยี นำไปทอดจนฟู จากนั้นมาผัดรวมกับหอมและกระเทียมไทยที่ทอด แล้วใส่กุ้งแห้งและพริกแห้ง ปรุงด้วยเกลือ.
หางานตามสาขาอาชีพ
JOBBKK.COM © สงวนลิขสิทธิ์ All Right Reserved
jobbkk มีเพียงเว็บเดียวเท่านั้น ไม่มีเว็บเครือข่าย โปรดอย่าหลงเชื่อผู้แอบอ้าง และหากผู้ใดแอบอ้าง ไม่ว่าทาง Email, โทรศัพท์, SMS หรือทางใดก็ตาม จะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด 
