Job Seeker
Contact channel
นักวิทยาศาสตร์อาหารชื่อ Steve Witherly เขาชอบผงชูรสมากจนเราเรียกเขาว่าเป็นแฟนพันธุ์แท้ของผงชูรสได้เลยทีเดียว เขาบอกความลับกับเราว่า เขาใช้ผงชูรสปรุงอาหารที่บ้านมาตลอด โดยเค้าจะผสมเกลือ 9 ส่วน กับ ผงชูรส 1 ส่วน ซึ่งเขาเรียกวิธีการนี้ว่า "Supersalt"
ดร.Steve ยังบอกอีกว่าเขาชอบให้ลูก ๆ ของเขากินอาหารที่มีประโยชน์ แต่อย่างที่รู้กันดีว่าเด็ก ๆ ไม่ชอบกินผักหรือของที่ไม่อร่อยอยู่แล้ว "Supersalt" จึงเป็นตัวช่วยอันดับหนึ่งของเค้าเลย โดยเค้าจะโรยมันลงบนอาหารหรือใส่ลงในซอสนิดนึงเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้ลูก ๆ ของเค้าได้กินทั้งของอร่อยและมีประโยชน์ไปพร้อม ๆ กัน
คนจำนวนมากมักจะพูดถึงผงชูรสในทางที่ไม่ดีแต่เชื่อหรือไม่ว่านักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นด้วยในประเด็นของ
ดร.Witherly อย่างเช่น สมาคมเคมีอเมริกันเองก็ยอมรับว่า "ผงชูรสสามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณมากในขณะท้องว่าง แต่ถ้าใช้ปรุงอาหารทานปกติก็ปลอดภัยหายห่วง"
จุดเริ่มต้นของชื่อเสียงที่ไม่ดีของผงชูรสมาจากการศึกษาในช่วงปี 1968 ซึ่งตอนนั้นได้มีคนเข้าไปใช้บริการในร้านอาหารจีนแล้วเกิดป่วย เค้าก็คิดว่ามันต้องเป็นเพราะผงชูรสแน่ ๆ แต่ก็ไม่มีหลักฐานอะไรยืนยันในคำพูดของเขาเลยแม้แต่อย่างเดียว ซึ่งมีผู้ที่ออกมากล่าวโทษผงชูรสเมื่อพวกเขาป่วย อยู่มากมายหลายคน แต่จริง ๆ แล้วความรู้สึกป่วยพวกนั้นเกิดจากตัวอาหารที่ไม่สะอาดมากกว่า
นอกจากนี้ ดร.Witherly ยังมีศูนย์วิจัยเกี่ยวกับผงชูรส ที่ผลิตงานวิจัยเรื่องนี้แล้วพบผลลัพธ์ที่ว่า “ผงชูรสไม่ได้เป็นอันตราย” อีกด้วย
ดร.Witherly บอกว่า ชาวอิตาเลียนได้รู้จักการใช้ผงชูรสมาประมาณ 2,000 ปีแล้ว และพวกเขาก็ยังคงหาวิธีที่จะใช้และพัฒนาพวกมันอย่างต่อเนื่อง Witherly ยังบอกอีกว่าผงชูรสเป็นเครื่องปรุงสำคัญและขาดไม่ได้ มันเป็นสิ่งที่คุณจะต้องเจอตามร้านขายของชำที่ญี่ปุ่นและเกาหลี ซึ่งพวกเค้าใช้ปรุงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาตินั่นเอง
ดร.Witherly ก็ได้ตั้งคำถามให้เราฉุกคิดกันขึ้นมาอีกด้วยว่า ทำไมเวลาคนกิน Junk Food (อาหารขยะ) ไม่เห็นมีใครบ่นว่าเป็นอะไร ทั้ง ๆ ที่มันก็ใส่ผงชูรสเยอะมากเหมือนกันแท้ ๆ
การที่คนเรากินผงชูรสแล้วรู้สึกว่าเป็นนู่นเป็นนี่ มันเป็นเพราะความอคติที่มีต่อผงชูรสรึเปล่า?
ในความเป็นจริงแล้วไม่ว่าอะไรก็ตามหากเรากินมันมากเกินพอดี มันก็สามารถทำอันตรายกับร่างกายเราได้ทั้งนั้นแหละ ต่อให้อาหารนั้นจะมีประโยชน์มากแค่ไหนก็ตาม เพราะทุกอย่างบนโลกนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ผงชูรสเองก็เช่นกัน ถ้าเรากินในปริมาณที่พอดี มันก็จะไม่เป็นผลร้ายต่อร่างกายเรา และยังทำให้มื้ออาหารของเรามีสีสันมากขึ้นอีกด้วย
ที่มา: businessinsider
Job Region Area
JOBBKK.COM © Copyright All Right Reserved
Jobbkk has only one website. In no case, we have an affiliate, agent or appointee. Please do not rely on any other website, email, telephone, SMS or other contacting channel. If it is a case, we will prosecute under a lawsuit in the upmost as allowed.
